为了健康长寿,推荐大家常吃红薯
常吃红薯可以长寿
资料摘自百度
红薯又称白薯、番薯、地瓜、山芋、甘薯、红苕等，英文名：sweet potato。红薯为旋花科一年生植物。在植物学上的正式名字叫甘薯，是一种块根作物，是世界第三种主要蔬菜作物（马铃薯和木薯分别居世界主要蔬菜作物的第一和第二位）。其味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。 红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等十余种元素。红薯虽小，养生保健作用却大。 红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于１４９２年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。 “补在何处”，才能更准确地发挥五谷的食补效力。中医古籍《黄帝内经》里早有论述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；除稻米、小麦以外的其他粮食称为粗杂粮，即玉米、荞麦、燕麦、小米、高梁、薯类、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等。虽然五谷杂粮食有丰富的营养，但怎么吃、吃多少，也不是所有人都适合用相同的数据来量化的，不同体质的人，对五谷的需求也是不一样的。人的“体质”，指的是人身体的形态和功能。正如世界上没有两片完全相同的叶子，人的体质也总有细微的差别，但只要把握大致的方向，了解人的体质有“寒、热、虚、实”四大分类，就基本上可以找出自己适合哪些食物了。 《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。” 红薯含有多种营养成分，俗称“土人参”，有健身和防病之功效。它还是一种重要的中药材。在清代赵文敏《本草纲目拾遗》中有“味甘平无毒，主治补中和血，暖胃肥五脏……”的记载；现代医学证明，红薯具有防癌抗病之功效。 红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。 红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，也可用来治疗痔疮和裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。 脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。每百克红薯中含水分73.4克、热量９９千卡、能量４１４千焦、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物24.7克、膳食纤维1.6克、灰份0.6克、维生素Ａ１２５毫克、胡萝卜素７５０毫克、硫胺素0.04微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.6毫克、维生素Ｃ２６毫克、维生素Ｅ（Ｔ）0.28毫克、a―E 0.28、钙２３毫克、磷３９毫克、钾１３０毫克、钠28.5毫克、镁１２毫克、铁0.5毫克、锌0.15毫克、硒0.48微克、铜0.18毫克、锰0.11毫克、异亮氨酸３９毫克、亮氨酸６３毫克、赖氨酸６３毫克、含硫氨基酸（Ｔ）３５毫克、蛋氨酸１５毫克、胱氨酸２０毫克、芳香族氨基酸（Ｔ）８９毫克、苯丙氨酸５６毫克、 酪氨酸３３毫克、苏氨酸４５毫克、色氨酸１９毫克、缬氨酸５６毫克、精氨酸５６毫克、组氨酸２１毫克、丙氨酸４６毫克、天冬氨酸１７２毫克、谷氨酸９５毫克、甘氨酸３７毫克、脯氨酸５２毫克、丝氨酸５５毫克。 红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。 红薯是一种理想的减肥食品。红薯只有相同数量的大米热量的１／３，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹不适。 红薯在胃中产生酸，有胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解容易产生废气，吃了红薯后容易排气，尤其是吃较甜的烤红薯。解决的办法就是，连皮一起吃。因为红薯皮中含有分解淀粉的酶，使红薯更容易消化，从而减少废气的产生。 红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ及纤维素的含量都很高。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。红薯中含有粘蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而能有效地保护心脏，预防心血管疾病。红薯又是一种理想的减肥食品，它的热量比其他主食要低。红薯是治便秘很好的良方。 红薯有抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是－胡萝卜素(维生素Ａ前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约２两重)可提供２倍量的人体每天所需维生素Ａ、三分之一量的每天所需维生素Ｃ和约５０微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。－胡萝卜素和维生素Ｃ的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，这些长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。 无独有偶，日本国家癌症研究中心公布的２０种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对２６万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7％）略高于生红薯（94.4％）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质――去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的１／３，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 红薯有益于心脏：红薯富含钾、―胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素Ｂ６，这５种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。―胡萝卜素和维生素Ｃ有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素Ｂ６有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。 红薯预防肺气肿：美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素Ａ水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素Ａ食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到９０岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素Ａ含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素Ａ的食物如红薯，以预防肺气肿。 红薯有抗糖尿病作用：日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯４周、６周后血液中胰岛素水平分别降低了２６％、６０％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，２型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。 与熟马铃薯相比，熟红薯含有大约相等的热量，较少的蛋白质和维生素Ｃ，以及更多的维生素Ａ。红薯是维生素Ａ的主要植物来源之一。 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 世界卫生组织（WHO）经过３年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为１３种最佳蔬菜的冠军。 小小红薯到底有何神通，能够成为“冠军菜”？据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。 红薯是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ以及钾、铁、铜、硒、钙等１０余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每１００克鲜红薯仅含０．２克脂肪，产生９９千卡热能，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。 红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的ＰＨ值为７．３４，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。 红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。日本国家癌症研究中心公布的２０种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。 吃红薯是有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。 午餐吃红薯可防止钙流失，香港营养学家日前正式宣布，午餐适量吃一些红薯除了具有减肥、抗癌等效果之外，还可帮助防止人体内钙的流失。 近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质，已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。 红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、―胡萝卜素、维生素Ｅ和维生素Ｃ的含量较多。而每１００克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的１／４，它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。 红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风。 红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 红薯的药用 枪伤：用红薯叶适量捣烂敷于伤处。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。 红薯蒸饺 材料：红薯５００克、芝士粉１５０克、猪肉５００克、鲜笋１００克、生抽、胡椒粉、 葱、麻油、盐、姜末。 红薯去皮洗净，切成片放到笼里蒸熟。 蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉搓匀成团。 鲜笋切成粒，入沸水煮后备用。 猪肉剁成肉末，待油锅烧至四成热时，把猪肉末、姜末放下去炒散。然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟入味时起锅。 炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。 红薯面团擀成圆形饺子皮，把肉馅包进去入做成饺子，再放上笼蒸熟即可。 饺子带着红薯的清甜味道，口感也比较新鲜。 红薯饭 红薯、大米、南瓜。 红薯洗净、去掉表皮，然后切成小块。 洗好大米，放入电饭锅中，同时将南瓜和红薯放入，加入适量的水。待饭煮好后还要再焖一会再开盖，味道更香。 红薯的多少可根据个人喜好决定。因为红薯不是特别吸水，所以不需要加太多水。 拔丝红薯 材料：红薯５００克、熟芝麻２５克、植物油５００克、白糖１５０克。 红薯去皮切成大小适中的块状。 用七成热的油把红薯块炸至浅黄，待红薯熟后捞出待用。 用１００克清水煮白糖，并用勺子不断搅炒。待白糖起花，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上。然后取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可。 煮糖时，糖的颜色煮至浅黄色则可。装盘前要注意给盘子先抹上油，以免黏盘。吃的时候准备一碗凉开水，供食者涮筷子、蘸水。因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连。这道菜要趁热吃。 红薯香蕉杏仁枣 红薯３个、香蕉３只、糯米粉１汤匙、杏仁片３汤匙、糖１汤匙。 先把红薯去皮，然后把肉切成件，放到蒸笼里蒸二十分钟左右，直至红薯变软为止。 蒸好的红薯搓烂，加入糖，搅拌均匀。 加入糯米粉拌匀后均匀搓成粉团。 香蕉切成３０小粒备用。然后将粉团平分为30份，每份包入一粒香蕉。 在粉团上拍上少许水，然后黏上几片杏仁片。 做好的粉团放入??h炉用中火??h十分钟，至金黄色即可。
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